لحمة بالبصل فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات (موزة أو كتف)
• 1.5 كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (اختياري)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 1 كوب ماء ساخن (أو أكثر حسب الحاجة)
• ورق لورا (2-3 ورقات)
• حبهان (3-4 حبات)

خطوات التحضير:

1. تجهيز اللحم: اغسل قطع اللحم جيداً وجففها بمناديل ورقية. تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
2. تشويح اللحم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي والسمن البلدي (إذا كنت تستخدمه). أضف قطع اللحم وشوّحها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً. ارفع اللحم من القدر وضعه جانباً.
3. تكرمل البصل: في نفس القدر، أضف شرائح البصل. قلّب البصل على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً غامقاً. هذه الخطوة قد تستغرق حوالي 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، لذا كن صبوراً وحرّك البصل باستمرار لمنع احتراقه.
4. إضافة الثوم والبهارات: بعد أن يتكرمل البصل، أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف القرفة وجوزة الطيب وورق اللورا والحبهان وقلّب المكونات جيداً.
5. إعادة اللحم إلى القدر: أعد قطع اللحم المشوحة إلى القدر فوق البصل المكرمل. قلّب اللحم مع البصل والبهارات حتى تتغطى قطع اللحم جيداً.
6. إضافة الماء: أضف كوب الماء الساخن إلى القدر. يجب أن يكون مستوى الماء كافياً لتغطية اللحم جزئياً. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء.
7. الطهي على نار هادئة: غطّ القدر وخفّف النار إلى نار هادئة جداً. اترك اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت بسهولة بالشوكة. تأكد من تفقد مستوى السوائل في القدر بين الحين والآخر وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
8. التقديم: بعد أن ينضج اللحم، ارفع القدر عن النار. تذوق الصوص وعدّل الملح إذا لزم الأمر. قدّم لحمة بالبصل ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.